 |
| Maria
és Paola |
 >FŐZÉS
OLíVAOLAJJAL |
| > |
| > |
| > |
|
 |
|
 |
Főzés
olívaolajjal
|
|
|
A legjobb
konyhákban megtalálhatjuk az olívaolajat, mivel ez
az egyik legsokoldalúbb főzési alapanyag. |
Az olívaolajat
egyaránt használhatjuk különleges specialitásokhoz, vagy egyszerű
ételek elkészítéséhez. A mediterrán régió konyhája állati
zsírok helyett elsősorban olívaolajat használ. Az olívaolaj
kihozza az ételek ízét, még jobbá teszi azokat. Az olívaolajjal
kapcsolatban két fő dologra kell ügyelni:
Először
is főzőolajként előnyös lassú főzésre
a lassú és egyenletes hőátvitel miatt, mely ideális
a grillsütéshez és más rostonsültekhez, használhatjuk barnításra
pörköltek, rostonsültek, szószok és raguk készítésekor.
Az olívaolaj kissé megváltoztatja az étel ízét, növeli az
étel eredeti ízét és hozzáadja saját külön aromáját. Zsírsav
összetételének köszönhetően az olívaolaj még magas
hőmérsékleten is különösen stabil marad.
|
|
 |
Másodszor, salátákhoz, pirítós kenyérhez, minestronéhoz,
genovai pesto-hoz és fokhagymás, paradicsomos forró kiflihez
készített öntetben, majonézben is használhatjuk az olajat.
Az olívaolaj jól illik mindenfajta sülthúshoz és halételekhez
is.
|
Átváltási táblázat
|
| Vaj/Margarin |
Bertolli
tiszta olívaolaj |
|
15
g;
|
0,1
uncia;
|
1
evőkanál
|
|
30
g;
|
0,25
uncia;
|
1
evőkanál
|
|
60
g;
|
0,5
uncia;
|
2
evőkanál
|
|
90
g;
|
0,5
uncia;
|
1/4
csésze
|
|
120
g;
|
0,9
uncia;
|
1/3
csésze
|
|
150
g;
|
1,5
uncia;
|
1/2
csésze
|
|
180
g;
|
1,75
uncia;
|
2/3
csésze
|
|
210
g;
|
2
uncia;
|
3/4
csésze
|
|
250
g;
|
3
uncia;
|
1
csésze
|
|
|
10
g;
|
0,1
folyadék uncia;
|
3/4
evőkanál
|
|
25
g;
|
0,5 folyadék uncia;
|
2-1/4
evőkanál
|
|
50
g;
|
0,7
folyadék uncia;
|
1-1/2
evőkanál
|
|
75
g;
|
1,5
folyadék uncia;
|
3
evőkanál
|
|
100
g;
|
2
folyadék uncia;
|
1/4
csésze
|
|
130
g;
|
3
folyadék uncia;
|
1/4
csésze +2 evőkanál
|
|
160
g;
|
4
folyadék uncia;
|
1/2
csésze
|
|
190
g;
|
4,5
folyadék uncia;
|
1/2
csésze +1 evőkanál
|
|
230
g;
|
6
folyadék uncia;
|
3/4
csésze
|
|
|
 |
| TOP
> |
|
|
Hogyan
kóstoljuk az olívaolaj tiszta ízét
|
| Egyszerű
előételként szolgáljunk fel kenyeret, vagy kiflit, olívaolajat,
sót és borsot. A megfűszerezett kenyeret mártsuk az olajba.
Szolgáljunk fel dióféléket olívaolajban, adjunk hozzá egy csipetnyi
sót a különleges íz kialakításához. Hús, vagy szárnyas sütésekor
kenjük be azt olívaolajjal, így nem veszti el természetes ízeit
a főzés során, és sokkal ízesebb marad. Az égés megakadályozása
céljából keverjük az egyébként használatos főzőzsíradékokat
olívaolajjal. |
|
