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Résultat de votre recherche pour "Soupe"
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Soupe de printemps au œufs
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Ingrédients:
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 scarole (la scarole est une variété de salade aux grandes feuilles vertes)
- 300 g (10 once; 1 tasse) de petits pois
- 1 oignon blanc
- 15 g (0,5 once; 1 tasse) de bolets séchés trempés dans de l’eau tiède
- 3 jaunes d’œufs
- 30 g (1 once; 1 cuillère à soupe) de parmesan râpé
- 40 g (0,5 once liquide soit 1 cuillère à soupe) d’huile d’olive extra vierge Bertolli Gentile
- un brin de persil
- quelques tranches de pain
- 1 litre (34 onces liquides, 4 tasses) de bouillon
- sel
- poivre
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| Temps
de préparation: 35 min. |
Préparation
Découpez la scarole en minces lamelles et hachez les champignons, l’oignon et le persil séparément.
Faites frire l’oignon et les champignons dans une poêle avec l’huile et, après quelques minutes, ajoutez les petits pois, la scarole et une pincée de sel. Mélangez et laissez cuire pendant quelques minutes.
Ajoutez le bouillon, laissez bouillir à petits bouillons et faites cuire pendant 25 minutes. Faites griller les tranches de pain.
Dans une grande casserole mélangez les œufs et le parmesan, le persil et du poivre, ajoutez une cuillère de bouillon puis le restant de la soupe. Servez bien chaud, accompagnée du pain grillé.
Hints
Versez une goutte d’huile d’olive extra vierge Bertolli Gentile sur le pain grillé.
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Autres
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