Scaloppine de sole aux herbes (Les "Scaloppine" sont de petits filets)
Ingrédients:
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g (14 onces) de petits filets de sole
- 40 g (1 once; 2 cuillère à soupe) de farine
- 2 cuillères à café d’origan
- 1 gousse d’ail
- 2 tomates mûres
- 1 dl (3,5 onces liquides, ½ tasse) de vin blanc
- 40 g (0,5 once liquide soit 1 cuillère à soupe) d’huile d’olive extra vierge Bertolli Gentile
- quelques tiges de ciboulettes
- sel
Temps
de préparation: 15 min.
Préparation:
Pelez les tomates et coupez-les en dés, coupez les gousses d’ail en deux et hachez la ciboulette.
Lavez et rincez les filets de poisson et saupoudrez-les d’origan. Trempez-les dans la farine en les pressant soigneusement des deux côtés.
Faites chauffer l’huile et l’ail dans une grande poêle; ajoutez les filets de poisson et faites frire des deux côtés. Mouillez avec le vin et un peu d’eau de façon que le jus de cuisson devienne crémeux; salez.
Ajoutez les tomates en dés; poursuivre la cuisson pendant 1 minute, ajoutez la ciboulette et servez.
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