Kochen mit Olivenöl
		Ein guter Koch, eine gute Köchin, verwendet - auch - Olivenöl. Es ist eine der vielseitigsten Ingredienzen für die Küche. Olivenöl kann ein Gericht harmonisch abrunden, oder auch einfach beim Kochen helfen.

Die mediterrane Küche verwendet statt tierische Fette meistens Olivenöl. Dieses Öl unterstreicht den Geschmack der Speisen und macht sie würziger.
Zwei wesentliche Vorteile unterscheiden das Ölivenöl von anderen Fettstoffen:

Beim Kochen wird die Hitze langsamer übertragen. Das ist günstiger für eine schonende Zubereitung. Daher eignet sich Olivenöl bestens zum Dünsten, aber auch zum Schmoren und Braten. Es ist ideal zum Abschmelzen und Legieren, für Saucen und Fonds, Braten und Ragouts. Dazu stützt es den Eigengeschmack der Speisen und ergänzt ihn harmonisch durch seine spezifische Würze. Und dann ist Olivenöl aufgrund der Zusammensetzung seiner Fettsäuren selbst bei hohen Temperaturen extrem stabil.

Ob als Dressing für Gemüse und Salate, zu geröstetem Brot, in Suppen und Minestrone, für Kräuterpasten wie Pesto Genovese, Knoblauchbaguettes und Tomatenpizzas, in Mayonnaisen und als Marinade für Fleisch oder gegrillten Fisch: Olivenöl passt sich den Gerichten wunderbar an.