"Lange" Pasta
Zu dieser Kategorie gehören Spaghetti, Bucatini, Tagliatelle und Linguine. Diese Art von Pasta erfordert eine leichte Sauce, die dem Gericht Geschmack verleiht, ohne dass der Eigengeschmack der Pasta verloren geht.

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"Kurze" Pasta
In diese Kategorie fallen die kurz geschnittenen Maccheroni, Penne, Fusilli, Farfalle, Orecchiette u. ä. "Kurze" Pasta erfordert schwere, gut gewürzte Saucen, wie beispielsweise aus Fleisch und Tomaten, oder mit Käse und Rahm gebundene Gemüsesaucen.

KOCHTIPP: Diese Pasta muss sich gut mit der Sauce verbinden. Am besten lassen Sie sie in der Pfanne zusammen kurze Zeit durchziehen, bevor Sie anrichten.

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Hinweise zum Kochen von Pasta
Zum Kochen brauchen Sie pro 100 Gramm Pasta einen Liter Wasser und einen grossen Topf. Wenn das Wasser zu sieden beginnt, geben Sie Salz und Pasta hinzu. Rühren Sie mit einem Holzlöffel oder einer Holzgabel gelegentlich um. Auch muss das Wasser ständig sieden. Die Kochzeit ist von Pasta zu Pasta unterschiedlich. Am besten machen Sie Kostproben.

KOCHTIPP: Verwenden Sie zum Kochen unbedingt reichlich Wasser und einen grossen Topf, sonst klebt Ihnen die Pasta zusammen. Der gelegentliche Rat, etwas Olivenöl ins Kochwasser zu geben, ist eher negativ: Die Sauce flutscht Ihnen beim Anrichten davon.

Wussten Sie schon?

Ihren optimalen Geschmack erreicht die Pasta, wenn sie "al dente" gekocht wird, das heisst, dass sie beim Genuss noch bissfest ist. Wenn Sie Ihre Pasta also auf italienische Art zubereiten wollen, müssen Sie sie aus dem Wasser nehmen, bevor sie weich ist.

Pasta Pictures by Pastificio Felicetti

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